【糖質制限】さつまいもの豆乳ヨーグルトチーズケーキ☆

以前に箱買いしたさつまいもを消費するため、さつまいもチーズケーキを作った。

食事制限をしているので、今回は砂糖を使わず作ることに。さつまいもの自然な甘みを活かす☆

【材料】

• さつまいも：小1本
• バター：30g
• ホットケーキミックス：100g（大さじ11）
• 豆乳ヨーグルト：250g

まずはさつまいもを輪切りにして皮を剥き、水に5分さらしてアク抜きをする。
アク抜きができたらさつまいもを炊飯器で15分くらい蒸す。

次に蒸したさつまいもを潰してバターを混ぜ、豆乳ヨーグルトと卵を投入。

最後にホットケーキミックスを混ぜ合わせ、炊飯器で炊飯2回。

そして出来上がりがコレ。

うん、いい感じ。

炊飯器から出してみると、

綺麗に焼けてる(*´∀｀*)

ケーキを8等分にカット。

さつまいをつぶしたときに完全にマッシュせず塊を残したので、ゴロッとしたさつまいもが入ってていい感じ♪

早速食べてみると、さつまいもの自然な甘みだけのヘルシーな味がした。美味しい(*^^*)

ただちょっとしっとりし過ぎてたので、ヨーグルト入れ過ぎたかもー(汗)
ちゃんと測らずに適当に入れたからな…

あと、もうちょっと火を通しても良かったかな？
炊飯2回+おいそぎでちょうどいい気がする。

また今度リベンジしよう！